Fettsäuren

Alle Fettsäuren - gesättigte und ungesättigte - sind als Energielieferant von Bedeutung. Sie unterstützen das Immunsystem und verhindern Depressionen.

Die Omega 3-Fettsäuren und die Omega 6-Fettsäuren sind inzwischen dafür bekannt, dass sie das Risiko für koronare Herzerkrankungen signifikant senken. Sie sind wichtige Blutfett- und Cholesterinspiegelsenker und spielen eine bedeutsame Rolle beim Aufbau aller Zellmembranen.

Wie eingangs erwähnt, besitzt das Verhältnis von Omega 3- zu Omega 6-Fettsäuren Ernährungsphysiologisch eine besondere Bedeutung, denn nicht alleine die absolute Menge ist entscheidend.

Mit unserer heutigen Ernährung erreichen wir ein durchschnittliches Verhältnis von Omega 3-Fettsäuren zu Omega 6-Fettsäuren von etwa 1:30. Auf Dauer sollte jedoch ein Verhältnis von 1:5 angestrebt werden, denn besonders die Omega 6-Fettsäuren werden über die Arachidonsäure zu entzündungsfördernden Prostaglandinen verstoffwechselt, die Omega 3-Fettsäuren hingegen zu entzündungshemmenden Prostaglandinen.